记忆中的年味

添加时间：2019-01-25 点击量：10758

　　小时候的我特别盼着过年，觉得过年有意思，可以穿新衣衫，还能吃到平常吃不上的美味儿，那时的自己对过年特别有热情，这种热情从腊月开始一直持续到正月十五以后才能慢慢消退！

　　年味儿的第一天应该是从吃腊八粥开始的，初七晚上就将红小豆、黄米等难煮的食材泡上一夜，腊八早上将泡好的食材和小米、红薯按比例放在大锅里，在柴火的噼啪声中，带着豆香、米香、粥香的热气就充满整个窑洞，年的气息也在这红红的腊八粥中弥散开来。腊八蒜也在这一天用醋泡在坛子里，等待大年初一吃饺子时再派上用场。

　　尽管腊月特别忙，营生多得做不完，推碾磨面冻得手脚生疼，那也是乐呵呵喜滋滋的。营生做得差不多了，孩子们就穿双烂棉鞋满街地玩耍，要是适逢谁家过年杀猪了，可把他们乐坏了，相跟一群娃娃高高兴兴地凑到跟前看，从逮猪到煺猪毛，一直看到把猪吊起来的时候就凑的更近了，都在等大人往下割那个猪尿泡。大人们也有意思，一般不直接给到娃娃们手里，总是揪起来扔的远远的。大点的孩子跑得快，总能抢着，插根麻芥杆杆往里吹气，边吹边在干净点的地上摔，也是忙不过来。大孩子们轮流着吹气，憋得满脸通红，待吹到足球那么大的时候就把口子扎上，一群娃娃追着踢。大点的在前头你一脚我一脚的踢，小娃娃们虽跟在后面连猪尿泡的影子都看不见，但也跟着跑，边跑边用袖口擦鼻涕。下坡路跌倒顺着地皮能遛出三尺远，顾不上疼，也顾不上哭，顶多也就咧一咧嘴就赶紧往前追，叽叽喳喳，你哭我笑，一直玩到大人站在门口吆喝吃饭时才不情愿地往家走。

　　村子里的人们在腊月里几乎都要做豆腐，这是个苦力活也是个技术活，要提前一天把挑捡好的黄豆泡上一夜，第二天拿着去磨豆腐。早些时候是手工石磨，很费力气和时间，后来有了电磨情况就好些了，但也得排队。把磨好的豆子放在一个能渗出豆汁的口袋里，在一个留有边口的木盘里边揉边加水，经过持续大力反复地揉挤，豆汁通过木盘的边口流入大锅，豆腐渣被留下来做豆腐渣窝窝，豆汁则在大锅里煮沸，形成豆浆。熬豆浆是最考验烧火工水平的了，一大锅豆浆，火小了烧不开，火大了又会糊锅，豆浆在锅中翻滚，点豆腐的大人们手拿小勺在大锅中晃动，不时地用小勺往里加点卤水，豆浆与卤水在温度和化学的作用下融合成了半固体，也就是我们吃的豆腐脑，这时只需把豆腐脑放在豆腐包里挤压，再在豆腐包上压重物，将多余的水分挤掉，豆腐就做成了。人口多的人家要整整做上两锅，因为豆腐好吃又好保存，是那个年代待客的主要食物。

　　现在想起来，小时候为过年做准备的许多事情都是特别有趣味，有意义的。摊折饼就是腊月里各家各户都需准备的，把玉米面、小米面放在小瓮里搁在锅头起发好，再在灶火口立上两个炕板石，搭上折饼鏊子，放上毛毛柴，小火火地摊。说到折饼鏊子我们村子小，没这东西，还得从别的村子借，借回来全村轮流用。你家上午他家下午，你家前半夜用，他家后半夜用，那时候村子里每家的人口都很多，摊得折饼也多，一摊就是四五个钟头。摊折饼也是个技术活，大人一般不用娃娃们做，最多也就让帮忙抱个柴禾。娃娃们只能爬在炕上或站得远些看着，待大人们摊得利索了、顺溜了，眉眼高兴舒展了才敢凑过去。拿一个热乎乎的折饼直往嘴巴里塞，大约是因为近一年时间没吃着，馋得不得了！摊好的折饼要放在一个很大的挎篮里，置于高一点的地方，一般都是跟豆腐渣窝窝一起放在窑顶或房顶上，又冻又晒的，一段时间后就风干了。等到正月、二月，大人们干活回来或娃娃们肚子饿了，这便成了他们快捷的干粮。

　　再说说掏炕吧！腊月里掏炕刷家也是很重要的事情，但必须得挑个好天气，若是天气不好，冻手冻脚不说，活也不好干。首先把褥子被子晒到院子里，再将土炕上的席子卷起来放大门外，找根细棍啪啪地抽，炕席上存了一年的尘土就抽打没了。接着把炕头边和烟筒底的炕板石扶起来，就可以掏柴灰了。若想要自家灶台的烟火来年顺溜溜地往上飘，还需一人上窑顶用绳子将新笤帚或者细山柴吊起在烟筒里走上一遭，磨掉烟筒里的煤灰。

　　过年所需的鞭炮、麻炮、硬头子炮，有娃娃的人家在腊月十几肯定早已准备好了。虽然大人们不让放鞭炮，可孩子们却心庠得厉害，他们趁大人不注意，扯开鞭炮纸，解开捆炮引子的细线，拿上十来根装进口袋，偷偷摸摸跑到街上去了，三五个娃娃聚成一伙，你放一根我放一根。因为要过年了，大人们为图个喜庆，孩子们耍得出格些也懒得搭理。另外，他们这些天也忙得很，磨豆腐，做豆腐，蒸托子，蒸丸子，蒸花糕、蒸枣山、蒸正月里走亲戚拿的圆馍馍，尤其是女人们，忙乱上一白天，晚上还得做针线活，家家都是四五个孩子，连大带小，光鞋少说也得做上七八双。记得那些晚上，我睡觉时母亲就坐在炕头纳鞋底，中途迷迷糊糊睁开眼发现母亲还在纳鞋底，待早上我醒来，她早就下地做事情了，感觉一晚上她就没睡觉似的。小时候根本不懂得体贴父母，一心只想着穿新鞋，却不知道母亲的辛劳。

　　好不容易盼到腊月三十那一天，大清早起来就打扫院子了，拐角角、圪旯旯也要收拾得齐齐整整，门前大街、门后小道也从不放过，从上到下、从里到外，是一家比一家干净，一家比一家整洁。扫完院子，趁太阳高照天气暖和，男娃们赶紧把对联贴上，女娃们则赶紧把窗花贴上。对联从大门口一直往里贴，院门、屋门、猪圈、羊圈、大车、小车、水缸、米瓮都少不了，财神爷、灶王爷面前也要摆上贡品，贴上对联。对联的颜色不仅限于红色，绿色、黄色、粉红色，怎么好看怎么贴。“抬头见喜”、“出门顺利”等吉利词语随处可见。

　　村子里会写、能写对联的人不多，但会剪窗花的人很多，几乎每个女孩子都会，只不过剪得好坏精细不一样罢了。窗花有人物、动物、花草等，长条细如发丝、圆点宛若小米、曲折拐弯处不见痕迹，人物动物惟妙惟肖，植物地貌宛如神雕，更有两对花、四对花、八对花，更显剪手心巧。窗花在窗框间活灵活现，展现着人物故事、风土人情，人们也会在美丽的窗花前评头品足，赞赏不止。

　　父亲在下午时分会把柏树枝请来。在那个小村里，柏树是一个稀罕物种，全村也只有一棵大的柏树。砍下的柏树枝不让落地，请一小杈拿回家也需先放在干净的地方，待家里收拾整齐后，把柏树小杈分成几个小枝，扎上红头绳，挂在院门、屋门上，以求来年祥瑞。对联窗花贴好以后就可以穿新衣服了，这可是娃娃们最开心的时候了。穿上新棉袄后，大人们在前襟子靠下一点缝上一块干净的布，这布和新棉袄肯定不是一个颜色，为的就是方便清洗。男娃娃的棉袄缝上这两块布还行，女娃娃的花棉袄本来挺好看的，缝上这两块布后，怎么看也不好看，但这也不影响她们高兴的心情，咧开嘴笑嘻嘻的，东家进西家出，高兴得一整夜不睡觉。说是熬年，其实是熬眼呢！到了别人家，婶子大娘们给上几块水果糖，几颗核桃，稀罕些还能给上一两个柿饼，娃娃们想吃又舍不得吃，忍不住时就吃上一个，一晚过后也就吃得差不多了！

　　大年初一这天各家各户都起得很早，大约凌晨四五点左右就起来接神，在大门口和院子里点上旺火，先是用一大捆干草点燃，随后又加各种硬柴火，那火焰能窜一房子高，照得满院子又红又亮，把人脸也映得红扑扑的，这个时候全家人、全村人都是乐呵呵的，院子里放着鞭炮，麻炮，旺火边上烤着白面馍馍，逢九年的大人们还要烤烤红背心。屋里灶台中的柴火也是噼噼啪啪地烧着，火苗子红梗梗的，锅里的饺子上下翻腾着，饭盘里的菜有猪肉，粉条、海带丝，豆腐，丸子，蒸肉，香得让人直流口水，这些都是过年才有的专属菜，平常日子是吃不上的。

　　正月初一吃了早饭，玩耍了一夜的娃娃们要给爷爷奶奶，父亲母亲磕头拜年，这是老祖宗留下的规矩，自家拜过年后，大人们也要给本家长辈们拜年，同宗同祖各家都要走走，沿路碰上人都要作揖问好，一进门，先拜祖宗牌位，再拜长辈，人少的进屋拜，人多的就跪在院子里，“拜年了”、“过年好”，一声声此起彼伏，全村上下一片祥和。

　　过了初一，真正的拜年就开始了，初二一般是出嫁的女儿回娘家、姑爷给老丈人拜年的日子，初三以后就从近到远地去拜年，拜年时带的礼品也花样繁杂，饺子、白面馒头、罐头点心、花糕枣山（两种面食制品），亲戚远近不同，礼品多少轻重就不一样。人们骑着自行车，带着孩子，拎着礼品，在公路上、乡间小道上穿梭，不管去了谁家，都免不了在炕桌、圆桌间推杯换盏，在轻松的气氛中东拉西扯，在聊天的过程中，彼此更亲了，乡味也更浓了。过了初七初八，村子里的社火队伍就开始排练了，正月十四在村里红火一下，十五就集中到一起去镇上或县上去闹了。

　　那时候条件不好，家里比较穷，但是穷得没有压力，穷得特别开心，穷得特别有激情，全家人在一起，全村人在一起，让人感觉过年的年味特别浓，人与人之间也特别的亲，基本不分你我。好归好，可不管怎么说，我已离开那个记忆中红红火火的小山村。离开小山村的我，就像一片树叶离开树枝，任东南西北风吹来吹去，飘到这又飘到那，可不管飘到哪也不是我的家，到哪过年也不如小时候在家过年，有意思……

　　小时候的事情要说起来好几天也说不完。记忆中的年，虽然寒酸，但年味很浓；记忆中的人，虽然贫穷，但人味很亲；记忆中的村，虽然很小，但乡味很足……（综合服务管理部　高成宝　供稿）